1. 蔬菜也能变得很有趣。一堆煮熟的菠菜对挑剔的孩子来说不具备吸引力，而一颗造型别致的甘蓝“树”却有可能受他们喜爱。另外，尽早让孩子摆脱勺子，试着用筷子夹菜吃，也会增加他对吃蔬菜的兴趣。
2. 蔬菜越嚼越有味。孩子到了两岁就会讨厌糊状的食物，那就别再把他当baby，让他大口咀嚼蔬菜，越吃越有味哦。另外还要避免过度烹饪，用蒸、微波烘烤代替炒菜，或者直接提供生的蔬菜(但要保证卫生)。这种方法还不会损坏蔬菜中的维生素。
3. 带孩子去买菜。孩子们乐于看见他们选中的食物成为餐桌上的一部分，所以干脆带着他一起去买菜，认识不同的水果和蔬菜。每到一个地方，让他为家里挑些新的产品。
4. 榜样的力量是无穷的。一定要让你的盘子也盛满蔬菜。我们在调查中发现，孩子盘中的蔬菜量与妈妈盘中的有直接的联系。如果你是个挑食的父母，就请先改改自己的坏习惯，即使你再不喜欢胡萝卜，也应该让你的孩子吃，而不要对此发表任何负面的评论。
5. 保持耐心，避免唠叨。在孩子尝试一种新食物时，你有可能会变换10种做法(然后希望他喜欢它)。如果孩子对这些蔬菜掩之以鼻，就先暂停提供蔬菜大餐，在下周或下下周再隆重推出它。有时候还需要用点小智慧，比如把孩子不喜欢的西红柿切碎放在他的三明治里，等他反应过来时，已经觉得味道好极了。
6. 种个蔬菜花园。在你家院子里，或阳台的花盆里腾出一小块地方，让孩子撒上蔬菜种子，定时浇水，最后他会心满意足的吃掉收获的食物。或者带他到农场参观，告诉他食物从那里来。
7. 让孩子帮厨。自己动手丰衣足食，孩子也喜欢这种乐趣。两三岁的孩子能撕莴苣，剥豌豆，甚至洗蔬菜，再大点的孩子还能帮你拌沙拉。别小看了你的小帮厨，他工作的时候是很吹毛求疵的。
8. 给孩子多种选择。在孩子的盘子里放入两种或以上的蔬菜。饮食多样化是获取大量不同营养的钥匙，对孩子来说，吃含一勺三种不同的蔬菜比吃三勺一种蔬菜营养更丰富。
9. “沉浸”其中。孩子喜欢用胡萝条，黄瓜片或青椒条，蘸着辣调味汁，豆沙，低脂沙拉酱，自制酸奶酪一起吃。还可以试着在充满音乐的聚会上摆出你的蔬菜大餐。
10. 发挥你的创意。和孩子一起编一个有蔬菜的故事，比如通往芦笋森林的旅行。或者再疯狂一点，穿上绿色的衣服，扮演一串豆子。总之，要让孩子觉得蔬菜也很有趣。
11. 发挥蔬菜的装饰作用。准备一盘普通的莴苣沙拉和不同种切碎的蔬菜，然后让孩子这些蔬菜里找些材料装饰沙拉。也可以用这种方法做个蔬菜沙拉。
12. 用蔬菜做餐前开胃。上正餐前，先给孩子们准备了一道“开胃菜”(例如沙拉或生菜)，饿坏的小家伙也会迫不及待的把它吃掉。只不过有一个例外：对于一种新的、不常见的蔬菜，即使再饿，孩子也不愿尝试。
13. 全家一起吃饭。家庭用餐时间应该在家里排首位。哈佛医学院的调查表明当孩子与父母一起吃饭时，他会大口大口地吃更多的蔬菜。
14. 降低要求。对蔬菜散发出的味道极其敏感的孩子，吃一小口就好像吃一座山。所以，当你正在准备一种新的蔬菜时，先要问一问孩子要不要尝尝。如果他不喜欢，就不用要求他再多吃了。
15. 把蔬菜分开放置。许多孩子不喜欢吃混合在一起的食物，可以在他的盘子里分开放置两种或三种蔬菜，用来取代混合的蔬菜。
16. 多表扬少贿赂。当孩子试着吃一种新的蔬菜时，别忘了表扬一下。但是不要就此允诺给他玩具或看电视时间，因为这种奖励会进一步恶化孩子与食物的不正常关系。也不要利用餐后甜点作为哄骗孩子吃蔬菜的手段。因为食物既不是奖励也不是惩罚。
17. 根据孩子喜好变换蔬菜的形状。形状对于小孩子来说确实能够产生很大的变化。他可能不会喜欢胡萝卜条，但他爱吃胡萝卜粒;她讨厌煮熟的豆子但挚爱冻豆子(记住：请等到孩子四岁再给他吃未经烹饪的冷冻食品)。
18. 自制蔬菜烧烤。让孩子试着将马铃薯、蘑菇、青辣椒和洋葱串在一起进行烧烤，这种吃菜的过程会让他感到很轻松，像做游戏一样。
19. 蔬菜+调味品。最后一招，在蔬菜上涂抹一点软奶酪或巧克力酱。不用担心，一点多余的脂肪无甚大碍，假如孩子能狼吞虎咽地把蔬菜吃掉，那就是值得的。
20. 抓住味觉关键期。孩子不喜欢吃蔬菜，根源可能是在他味觉发育的关键期(6个月到1岁)没有尝到足够丰富的蔬菜，到了2岁以后他自然会抵触不熟悉的味道。所以在添加辅食时，要尽可能的让孩子吃到多种类的蔬菜。
Tips:
蔬菜给孩子的健康加油
1、 蔬菜里有孩子成长需要的基本维生素和矿物质，比如维生素A、、C 、E, 和钾-。它们帮孩子建立身体组织，促进细胞生长。
2、 蔬菜帮孩子与疾病战斗。有充足点蔬菜和水果的饮食，能帮宝宝避免II型糖尿病(它在儿童糖尿病中最常见)。从现在起让孩子爱上蔬菜，养成好的饮食习惯，能使孩子在日后的生活中降低患心脏病、高血压, 和某些癌症的风险。
3、 蔬菜帮孩子补水。 除了饮用水，孩子需要的水分还可以从蔬菜中得到，比如莴苣和红萝卜等，它们都含有大量的水分，甘蓝中的水分占它重量的90%。
4、 蔬菜帮助孩子预防肥胖病。美国饮食协会 (ADA)的专家通过研究发现，多吃水果和蔬菜的孩子，通常体重不会偏高。那是因为蔬菜中的热量和脂肪含量都很低，这正是日常饮食所需要的。而且当蔬菜把宝宝的胃撑满时，他对垃圾食品的摄入就会相对减少。
5、 蔬菜含有大量粗纤维。 粗纤维食物能减少饥饿感，还可以防止便秘。日常饮食中多吃一些高纤维能帮孩子日后预防心脏病，胆固醇增高等疾病。有调查显示，多数孩子只从日常饮食中得到粗纤维只是他所需要的一半量。所以像土豆、豆芽这些粗纤维的蔬菜，应该经常出现在孩子的餐桌上。
把蔬菜伪装起来
如果你把蔬菜装饰得看不出来，孩子就能不知不觉地把蔬菜吃掉了。看看蔬菜都能如何伪装：l 蔬菜面团原料：胡萝卜、紫甘蓝、番茄、西兰花加工：用搅拌机分别把这些菜打碎，再分别配上面粉，揉成不同颜色的面团。相信孩子会喜欢用这些鲜艳的面团做出的美味。l 蔬菜泥
原料：西兰红、胡萝卜、红薯、小白菜加工：把蔬菜煮软捣成菜泥，再在上面浇点肉汁。蔬菜可以每天轮流换着吃。l 蔬菜夹心原料：芹菜、胡萝卜、土豆、南瓜加工：把他们切成小碎丁，和牛排或鸡排一起放到孩子的汉堡包里。l 蔬菜汁原料：番茄汁、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁或其他蔬菜汁加工：吃了一顿大鱼大肉后，孩子会很乐意用这些蔬菜汁当饮料的。
蔬菜里的维生素
1、 半个红色甜椒所含的维生素C比一个橘子还要多。
2、 六岁以前的孩子，每天需要的维生素A 相当于五个蒸的嫩胡萝卜。
3、 半杯西兰花所含的粗纤维相当于两片全麦面包。
4、 蔬菜里的维生素C，能促进孩子对铁的吸收。所以要为孩子选对营养搭配，比如：花生酱三明治里夹上一些青椒条 。专家支持/李宁(北京协和医院营养专家)
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