核桃其不但营养丰富，而且具有防治疾病和养生保健的功效，是世界“四大”干果之一，因此素有“长寿食品”的美称。

　　它不但有美容的功效，而且补肾健脑，近年来研究表明核桃还具有治疗癌症的功效，美国饮食协会建议，中老年人和绝经期妇女每周最好食用2-3次核桃，其含有的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等效果显著。此外，核桃含有大量补脑益智的营养成分，因此非常适合孩子和办公用脑一族食用。

　　健脑——核桃瘦肉汤

　　核桃100克，瘦肉400克，山药、芡实适量。

　　将核桃、瘦肉、山药、芡实等食材洗干净后，放入汤煲高火8分钟后改用中火煲40分钟即可。秋冬容易易干燥，乏力，此汤为冬日养生靓汤，可防止细胞老化，健脑、强记忆力及补充发质营养等功效。

　　美容——荸荠核桃粥

　　芋头、荸荠各50克，核桃、果仁、红枣、栗子、黄豆各30克，粳米（肥仔米）半斤，糖、盐适量。将黄豆洗净泡软，芋头、荸荠、核桃、栗子、红枣、果仁、粳米处理干净后放入锅内加入适量清水煮沸后改用中火煮50分钟左右，食用时加上调味料即可。芋头、荸荠和核桃具有很好的养颜功效，秋冬食用可除烦止渴。

　　防心脑血管疾病——生吃核桃

　　核桃作为食疗佳品，常吃核桃可以滋养血脉，其含有的不饱和脂肪酸能降低血液胆固醇含量，消耗饱和脂肪酸，起到预防血管硬化的作用。炒熟后食用者多，不过，亦可根据个人嗜好食用，生吃核桃同样可以起到防治高血压的作用。