导读：在小朋友们喜欢的动画片《猫和老鼠》中，聪明的小老鼠杰瑞不惜冒着生命危险与懒猫汤姆斗智斗勇，反复周旋，只为能吃到那块鲜美可口的奶酪。在西方人眼里，奶酪这种再普通不过的食物究竟有着怎样的魅力，它也同样适合宝宝食用吗?

 

　　奶酪，通常是以牛奶为原料，将其中的固体部分——即凝乳，从液态的乳清中分离出来，经发酵等一系列步骤制成的，奶酪又叫乳酪、干酪、芝士。每公斤的奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，因而含有丰富的营养，小小一块奶酪(30克左右)中含有帮助骨骼发育的钙、磷、蛋白质的含量基本与一杯牛奶持平。还有研究表明，在预防蛀牙方面，奶酪表现尤为不俗，其中所含的蛋白质和脂类可以保护牙釉质不受酸性物质的侵蚀。

　　* 奶酪适合小宝宝食用吗?

　　专家不建议1岁以内的宝宝食用，因为奶酪属于营养密度较高的食物，其蛋白质和脂肪含量均比液态奶制品高得多，消化所需时间更长。并且，对于自身对牛奶蛋白过敏或有过敏性家族病史的宝宝，食用奶酪后容易出现过敏症状。此外，即便是低盐品种的奶酪，其中的钠元素含量也通常较高，容易给肾脏尚未发育成熟的小宝宝增加负担。

　　1岁以上的宝宝，则可以少量尝试，但是本身消化能力较弱、平素含盐量食物进食过多、超重或肥胖的宝宝仍不建议过多食用。

　　* 乳糖不耐受的宝宝可以食用奶酪吗?

　　可以食用。有些人，无论是成人还是宝宝，在饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等不适，这是由于他们的胃肠道里缺乏足够量的一种可以消化乳糖的酶类，这在医学上称为“乳糖不耐受症”。而制作奶酪时，绝大部分的乳糖已在发酵过程中转化为乳酸，所以对乳糖不耐受的人可以放心食用奶酪。

　　* 超市冷藏货柜里有卖宝宝专门的奶酪，它和成人食用的有什么不同?

　　这种半固体状的宝宝奶酪很适合宝宝食用，但营养密度不及成人食用的干酪。奶酪根据加工工艺、软硬度、口味、添加剂等，其分类也五花八门，宝宝食用的奶酪尽管在质地上与酸奶相似，但从本质上依然是有很大的区别的，如此柔软质地的奶酪含水量更高、更利于宝宝咀嚼吞咽、营养也会更容易被宝宝吸收。不过超市里卖的宝宝奶酪，为了口感更易被宝宝接受，很多都添加了奶粉、乳脂、甜味剂(白砂糖和玉米糖浆等)，虽然显得没那么100%货真价实，但也依然营养丰富，不失为为宝宝补充优质蛋白质和钙的好选择。

　　* 奶酪这么有营养，是不是吃的越多越好?

　　答案是否定的。对于不习惯牛奶味道或是需要父母加入一大勺糖才喝得下去奶的宝宝来说，奶酪无疑是绝佳的代替品，因为其浓缩了牛奶的精华，尤其是以低脂或脱脂牛奶制成的奶酪，减少了热量和饱和脂肪的摄入，而这两样往往是导致宝宝体内胆固醇水平过高的罪魁祸首之一。

　　但不可忽视的是，常见奶酪中的蛋白质和脂肪含量都不低，因而从胃中排空的速度较慢，肠胃功能还不甚完善的宝宝如果一次食用过多，则会使消化系统工作效率减缓，容易引起积食或影响正常的食欲，从而妨碍其他辅食的正常添加。所以建议父母从少量开始添加，视宝宝的接受和消化程度而调整。

　　喝配方奶或牛奶的宝宝，还需要再吃奶酪吗?已过保质期、或在室温放置较长时间的奶酪还可以食用吗?

　　更多精彩内容详见《父母世界》2010年4月刊。